Wie kocht man eine Tajine?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten eine Tajine zuzubereiten.

Eine gängige Vorgehensweise ist es, zunächst Zwiebeln und mit Gewürzen mariniertes Fleisch in etwas Öl anzubraten. Das geschiet direkt im Tajinetopf. Dann die weiteren Zutaten wie Kartoffeln, Möhren oder anderes Gemüse zusammen mit frischen Kräutern (z.B. Koriander, Petersilie) darüber schichten und etwas Wasser zugeben. Dann den Deckel aufsetzen, Wasser in die Dampfsperre füllen und je nach Größe etwa 40 – 90 Minuten kochen lassen.

Vollständige Rezepte zum Nachkochen gibt es hier:

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Tajine Kochbuch