Chermoula

Was ist Chermoula und wofür wird sie verwendet?

Chermoula ist eine Marinade, die häufig für Fisch verwendet wird.

Hier einige Beispiele wofür die Gewürz-Marinade häufig Verwendung findet:

  • zum Marinieren von Fisch und Meeresfrüchten für Tajine-Rezepte
  • als Marinade oder Dip für gegrillten Fisch oder Gemüse
  • als Marinade für Hühnchen oder Lamm
  • zu gegrilltem oder gedämpftem Gemüse (Auberginen, Zuchhinis etc.)
  • auch ein Stück Brot kann man gut in der würzigen Soße dippen

 

Zutaten für Chermoula

Chermoula (manchmal auch: Charmoula) wird nicht nur in der marokkanischen Küche verwendet, sondern auch in anderen Teilen Nordafrikas, insbesondere noch in Algerien und Tunesien. Demzufolge gibt es auch nicht das eine und einzige Chermoula Rezept, sondern zahlreiche Variationen. Am besten probiert man verschiedene Rezepte aus, variiert sie je nach eigenem Geschmack und bleibt dann bei dem, das einem am meisten zusagt.

Drei Grundzutaten haben viele Rezepte gemeinsam:

frischer Koriander, Knoblauch und Öl.

Der Koriander verleiht der Marinade ihre charakteristische grüne Farbe. Dazu kommen dann je nach Region Gewürze wie Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, etc. Auch Zwiebeln oder eingelegte Salzzitronen können ein Bestandteil sein. Wer die Marinade selber macht, kann hier ganz nach persönlichem Geschmack variieren.

Chermoula kaufen

Es gibt Chermoula als fertige Marinaden oder als Gewürzmischungen* zu kaufen. Eine Gewürzmischung ist vor allem dann praktisch, wenn man die frischen Zutaten wie Koriander und Knoblauch nicht immer zuhause hat.