Marokkanischer Salat

Marokkanischer Salat wird gerne als Beilage oder als Vorspiese serviert. Hier stellen wir einige Salatvariationen vor.

Marokkanischer Salat – Übersicht:

Zaalouk (marokkanischer Auberginensalat)

Zaalouk ist ein Salat aus Auberginen und Tomaten, der unter anderem mit frischer Petersilie und frischem Koriander, Knoblauchzehen und Paprikapulver gewürzt wird.

Manchmal sieht man Zaalouk auch in Form von Auberginenpüree oder als Dip.

Zaalouk kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden und wird traditionell mit marokkanischem Brot serviert.


Marokkanische Salatplatte

Besonders beliebt in Marokko sind bunt gemischte Salatteller, auf denen verschiedene Salatsorten zusammen angerichtet und appetitlich dekoriert werden.

Darauf kommen zum Beispiel

  • Salatblätter
  • Kartoffeln
  • Möhren
  • rote Beete
  • grüne Bohnen
  • Tomaten
  • Mais
  • Thunfisch
  • gekochte Eier

So ein bunter Salatteller kann als Vorspeise oder Beilage, aber auch etwas üppiger als Hauptgericht serviert werden.


Couscous Salat

Couscoussalat Fetakäse

Couscoussalat gibt es in zahlreichen Variationen. Deshalb gibt es nicht das „typische“ marokkanische Couscous-Salat-Rezept. Neben Couscous kommen oft Tomaten, Gurke, Frühlingszwiebeln, marokkanische Minze oder Kräuter in den Salat. Rosinen bringen etwas Süße dazu.

Rezept: Couscous-Salat mit Fetakäse und Rosinen

 


Baqoula (Spinatsalat)

Hinter Baqoula (oder auch Bakoula) verbirgt sich ein marokkanischer Salat, dessen Hauptzuztat Spinat ist. Außerdem kommen meist noch Petersilie, Knoblauch und Salzzitronen dazu.

Salzitronen sind Zitronen, die für mehrere Wochen in einem Sud aus Salz und Wasser eingelegt werden. Dadurch wandelt sich die Bitterkeit der Zitronen in ein angenehmes fruchtig-frisches Aroma und auch die Schale der Früchte wird weich und geniessbar. Man kann sie entweder selbst einlegen oder direkt fertige Salzzitronen kaufen.

Gewürzt wird der Spinatsalat neben Pfeffer und Salz noch mit Kreuzkümmel (Kumin), Paprika- und etwas Chilipulver.


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